初夏手作•青梅酱
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旧爱时光庚

买了梅子, 直接吃,还略酸,怕是无法承受,所以刚好可以熬梅子酱,清新可口,酸酸甜甜很适合夏天这个季节。

据本草纲目明确记载,“梅”花开于冬而熟于夏,得木之全气。味最酸,有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热,止冷热痢疾,消肿解毒之功效,可治三十二种疾病。《神农本草》记载,“梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用”。现代医学研究表明,梅子具有以下功效:

1、消除疲劳,增加活力

2、抗肿瘤,清除血液垃圾

3、显著改善肠胃功能

4、保护肝脏

5、抗菌、驱虫、抗过敏作用

6、延缓衰老,保持美容

经过煮制,去掉了青涩味,香甜酸爽,特别的清口,这个酱的美味是别的酱所没有的。梅子自身含有丰富的果胶,略煮,就会变软,加些冰糖一起煮,很容易变稠凝固,不用料理机搅打,就能熬出浓浓的酱。

【青梅酱】

材料:青梅2500克,冰糖800克

食材
青梅 5斤
冰糖 800克
100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、梅子洗净,加一大勺盐浸泡5个小时,杀菌去涩;
  • 步骤 2/11
    2、浸泡后,再次用盐水略煮,为了更好的把梅子的涩味去除。
  • 步骤 3/11
    3、消毒好的瓶子,控干水份;瓶子一定要煮过,一般沸水煮15分钟左右,拿出沥干;
  • 步骤 4/11
    放冰糖
  • 步骤 5/11
    4、最后一步就是熬制,一定要小火不停的搅拌,千万不能走神,不然很容易粘锅,煮沸后就加入冰糖继续熬,要小心溅出来的果酱烫到手。
  • 步骤 6/11
    青梅核
  • 步骤 7/11
    5、取核,就是我们常吃的话梅,放在冰箱里,偶尔来几粒,极味美。
  • 步骤 8/11
    6、凉后装瓶,倒扑是为了让空气出来,便于更久的保存。
  • 步骤 9/11
    7、特别烤了全麦面包,青梅酱是面包吐司酸奶的好伴侣,为更多美味更上一层楼。取食,用干净的勺子,不沾水,取后,拧紧盖子,放冰箱冷藏,以防变质。
  • 步骤 10/11
    梅子酱
  • 步骤 11/11
    梅子酱还有很多吃法,直接涂抹面包、馒头也都非常好吃,煮点花生,加点梅子酱,真是别样的美味,广东的烧鹅、叉烧一般都会配上冰梅子酱,想起来,口水滴答~~
小贴士

熬酱一定要很专心,不停小火搅拌,不然很容易就粘锅了

发布于 2019-01-12
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