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青梅酱
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若邹落水无痕蔚墦

我发觉,这样做出来的果酱味道一点不比超市里买的差,而且可以很放心的吃,不怕什么添加剂防腐剂之类的,以后家里的果酱就不用买喽,什么草莓酱,苹果酱之类的都自己动手做吧.

每年大概四五月份左右会有新鲜的青梅卖.

食材
青梅 2斤
白糖 160g
麦芽糖 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青梅洗净放水加两小勺盐浸泡三小时（去涩）后把水倒掉
  • 步骤 2/6
    重新加水没过青梅，加两勺盐，水开后煮5分钟，关火，放冷水把青梅冷却
  • 步骤 3/6
    把青梅去皮去核，我用铁勺子把梅核外面的肉刮下来，这样相对容易点
  • 步骤 4/6
    去皮去核的青梅放入锅中，放入160克白糖，慢火煮开，期间要不停的用木铲搅拌
  • 步骤 5/6
    白糖完全融化后，加入250克麦芽糖，不停搅拌至麦芽糖完全融化，酱开始变稠
  • 步骤 6/6
    煮好的青梅酱在高于85度的温度下装入可以密封的瓶子，盖上盖子，用高温蒸20分钟后取出擦干瓶上水份，完全凉后入冰箱冷藏
发布于 2018-09-16
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