青梅栗子鸡
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到了栗子丰收热卖的季节,价格适中,香甜美味,生食、烤制、煮粥、做菜,均可,深得民众的喜爱。

板栗素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效,还有“肾之果”的美名。

栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。

栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软,鸡肉软烂,颜色鲜亮,汤汁浓稠,味道香浓,是一道待客宴宾绝佳菜肴。

双双将青梅酒和栗子搭配起来,做了青梅酒栗子鸡,青梅酒的滋味融入鸡肉中,清香可口。

食材
半只
栗子 一碗
青梅酒 半瓶
生抽 适量
适量
冰糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    栗子清洗干净
  • 步骤 2/15
    用剪刀或者刀剪口
  • 步骤 3/15
    锅子烧开水,将栗子放入,焯水1分钟
  • 步骤 4/15
    捞出栗子,立即投入冷水中
  • 步骤 5/15
    扒皮即可。(扒皮的过程中,栗子要一直浸入水中)
  • 步骤 6/15
    鸡半只,洗净
  • 步骤 7/15
    剁成小块
  • 步骤 8/15
    焯水5分钟洗净
  • 步骤 9/15
    砂锅烧热,倒入少许油,将鸡肉放入,煸炒出鸡油
  • 步骤 10/15
    放入葱姜八角,煸炒
  • 步骤 11/15
    倒入青梅酒半瓶
  • 步骤 12/15
    倒入生抽
  • 步骤 13/15
    加入少许盐
  • 步骤 14/15
    放入少许冰糖。(青梅酒本身是甜味酒,糖可以少放)
  • 步骤 15/15
    盖上盖子,小火煨炖半小时左右,放入栗子,继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可
小贴士

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便,但一定要小心手指。

2、开水后,焯水一分钟左右,太久的话,栗子开始熟烂,扒皮难度增加。

3、焯水后,立即投入冷水中,这样里面的毛皮剥皮。

4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替,或者是花雕酒代替。

5、砂锅保温性能好,可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。

发布于 2018-12-19
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