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李子酱
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菏云抗成瘸

因为我爱吃李子，所以前段时间家人才买了一整框的李子(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)结果实在吃不完啊～只好用最后这袋来熬酱啦～这次的酱其实不是单纯的李子酱，因为熬的时候我心血来潮扔了一颗大桃子进去(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )总之很好吃哦～

食材
李子 30个（中等大小）
桃子 1个
柠檬 1个（取柠檬汁即可）
白糖 400克（大概）
高度白酒 4勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    忘了拍照了…总之先用盐把李子的外皮搓干净。
  • 步骤 2/6
    继续忘记拍照…接着，将李子去核。只去核，皮千万不要削！然后切成四块（其实几块看你心情～我喜欢切成偶数）
  • 步骤 3/6
    还是没记起来拍照…将切好的李子放在保鲜盒里，然后将400克左右的白糖铺上（如果你特别爱吃甜可以多加点…）于是李子在盒子里腌制起来啦～
  • 步骤 4/6
    将李子腌制至少一个小时，倒进锅里，把切好，去皮的桃肉扔进去，加两碗水。水不用没过李子。开大火煮，煮到沸腾
  • 步骤 5/6
    大开后转成小火，把表层的浮末撇去，加入柠檬汁和白酒，慢慢熬制，时不时顺同一方向搅拌，防止粘锅。直至水份慢慢收干，锅里的果肉纤维化，果子汤变粘稠。这一步骤基本靠个人判断，我熬了将近两个小时，熬成的果酱的高度大概是一开始果子汤的高度的五分之一。
  • 步骤 6/6
    最后当然是罐装啦～我这次收的比较干，所以做出来两罐（300ml的罐子）。在此提醒大家，使用的果酱罐一定要提前用开水烫过然后晾干，装好后拧紧瓶盖，然后盖朝下放置冷却，冬天的话可以直接放在室温中，夏天最好还是放进冷藏吧～加了白酒后，保质期会适当延长，但也有限，而且开盖之后要尽快食用，所以请做的多的小伙伴分给大家一起分享吧
发布于 2018-08-03
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