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步骤 1/7
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片
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步骤 2/7
牛肉入沸水锅中焯水，加一点儿牛奶，控干水份备用
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步骤 3/7
炒锅中放油，大火烧热，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒
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步骤 4/7
水开15分钟后，转小火炖1个小时
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步骤 5/7
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中
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步骤 6/7
放入鸡精、盐，盐一定不要早放，否则牛肉不易炖烂
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步骤 7/7
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜