芋香麻薯蛋糕(伪香芋盒子)
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我对你有想法鸭

喜欢松软的蛋糕、也喜欢Q弹的麻薯,更是喜欢甜蜜的芋泥,最近在长三角地区一款香芋宝盒火了,买到要拼人品……

于是脑洞大开,自己山一个,和正版有区别,但看着也还不错~找朋友鉴定也都觉得很好吃的说~

参考了厨房君中好多大神的方子,比如晓廷女神的紫薯芋泥,小小S的麻薯配方等等,我只是个搬运拼装工~

我用28*28的三能不粘烤盘,切成了4等份(14cm边长的正方形),我一次做了两个蛋糕。芋泥和麻薯的材料均是两个蛋糕的量,可能有些许多余。我是当场消灭掉了~

食材
蛋糕(28*28,切成4份) 戚风、海绵均可
紫薯芋泥用料: 适量
香芋 150克
细砂糖 20克(根据自己口味调节)
淡奶油 20克
玉米油 20克
紫薯 30克
牛奶(紫薯泥用) 15克+(看薯泥的干湿度调节)
炼乳 20克
麻薯用料: 适量
水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
30克
黄油 10克
装饰: 适量
打发的淡奶油 适量
椰子粉(可换成抹茶可可或干脆省略) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做一个蛋糕,圆的方的、戚风海绵都可。
  • 步骤 2/11
    烤蛋糕的时候处理香芋和紫薯,均去皮切成小块,上锅蒸熟(时间根据切块的大小需要调整)用筷子能很容易插入即可。
  • 步骤 3/11
    蒸的时候可以把糖、淡奶油、炼乳、玉米油(加热一下)全秤好
  • 步骤 4/11
    把蒸熟的芋头和紫薯分开处理:芋头碾碎分次加入上一步的材料,搅拌均匀;紫薯和紫薯用牛奶一起用搅拌机打成泥,如果觉得太干,可再加一些牛奶。
  • 步骤 5/11
    把紫薯泥加入芋泥中,两者混合均匀,装裱花袋备用。——end——芋泥
  • 步骤 6/11
    接着做麻薯,将所有材料混合成面糊,过筛掉没有搅开的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分钟(表面全部凝结就可以了)
  • 步骤 7/11
    蒸好的麻薯趁温热时加入黄油,揉匀,全部吸收就好,放在保鲜袋中备用(表面撒点玉米淀粉,不然会和保鲜袋粘在一起)——end——麻薯
  • 步骤 8/11
    组装:将蛋糕片切成4份(圆的就分层),一层蛋糕片上,芋泥用裱花袋子剪口挤出芋泥,挤满一层
  • 步骤 9/11
    工作台上撒些许玉米淀粉,把麻薯擀成片,厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥层上
  • 步骤 10/11
    放上蛋糕,表面涂上淡奶油,挤出你喜欢的花纹装饰,最后撒上椰子粉,大功告成~
  • 步骤 11/11
    第二天试着把芋泥和麻薯一起混合了上锅蒸,也是不错的。材料如下:糯米粉40克、玉米淀粉10克,芋泥60-80克、牛奶60克、糖35克材料混合后大火上气后蒸10分钟。
小贴士

1、如果怕甜会腻,装饰用的淡奶油打发时放一点点盐,真心是一点点啊,250克淡奶油的量不要超过1克盐,加完可以尝尝~

2、此蛋糕不适合切件,最好的方法是用勺子挖着吃

发布于 2018-12-27
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