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芋香麻薯蛋糕（伪香芋盒子）
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我对你有想法鸭

喜欢松软的蛋糕、也喜欢Q弹的麻薯，更是喜欢甜蜜的芋泥，最近在长三角地区一款香芋宝盒火了，买到要拼人品……

于是脑洞大开，自己山一个,和正版有区别，但看着也还不错~找朋友鉴定也都觉得很好吃的说~

参考了厨房君中好多大神的方子，比如晓廷女神的紫薯芋泥，小小S的麻薯配方等等，我只是个搬运拼装工~

我用28*28的三能不粘烤盘，切成了4等份（14cm边长的正方形），我一次做了两个蛋糕。芋泥和麻薯的材料均是两个蛋糕的量，可能有些许多余。我是当场消灭掉了~

食材
蛋糕（28*28，切成4份） 戚风、海绵均可
紫薯芋泥用料： 适量
香芋 150克
细砂糖 20克（根据自己口味调节）
淡奶油 20克
玉米油 20克
紫薯 30克
牛奶（紫薯泥用） 15克+（看薯泥的干湿度调节）
炼乳 20克
麻薯用料： 适量
水磨糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
糖 30克
黄油 10克
装饰： 适量
打发的淡奶油 适量
椰子粉（可换成抹茶可可或干脆省略） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先做一个蛋糕，圆的方的、戚风海绵都可。
  • 步骤 2/11
    烤蛋糕的时候处理香芋和紫薯，均去皮切成小块，上锅蒸熟（时间根据切块的大小需要调整）用筷子能很容易插入即可。
  • 步骤 3/11
    蒸的时候可以把糖、淡奶油、炼乳、玉米油（加热一下）全秤好
  • 步骤 4/11
    把蒸熟的芋头和紫薯分开处理：芋头碾碎分次加入上一步的材料，搅拌均匀；紫薯和紫薯用牛奶一起用搅拌机打成泥，如果觉得太干，可再加一些牛奶。
  • 步骤 5/11
    把紫薯泥加入芋泥中，两者混合均匀，装裱花袋备用。——end——芋泥
  • 步骤 6/11
    接着做麻薯，将所有材料混合成面糊，过筛掉没有搅开的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分钟（表面全部凝结就可以了）
  • 步骤 7/11
    蒸好的麻薯趁温热时加入黄油，揉匀，全部吸收就好，放在保鲜袋中备用（表面撒点玉米淀粉，不然会和保鲜袋粘在一起）——end——麻薯
  • 步骤 8/11
    组装：将蛋糕片切成4份（圆的就分层），一层蛋糕片上，芋泥用裱花袋子剪口挤出芋泥，挤满一层
  • 步骤 9/11
    工作台上撒些许玉米淀粉，把麻薯擀成片，厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥层上
  • 步骤 10/11
    放上蛋糕，表面涂上淡奶油，挤出你喜欢的花纹装饰，最后撒上椰子粉，大功告成~
  • 步骤 11/11
    第二天试着把芋泥和麻薯一起混合了上锅蒸，也是不错的。材料如下：糯米粉40克、玉米淀粉10克，芋泥60-80克、牛奶60克、糖35克材料混合后大火上气后蒸10分钟。
小贴士

1、如果怕甜会腻，装饰用的淡奶油打发时放一点点盐，真心是一点点啊，250克淡奶油的量不要超过1克盐，加完可以尝尝~

2、此蛋糕不适合切件，最好的方法是用勺子挖着吃

发布于 2018-12-27
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