马芬蛋糕(基本拌和法)
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我觉得很酷啊啊啊

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。

食材
全蛋液 217g
糖粉 162g
3g
黄油 149g
牛奶 41g
低粉 270g
泡打粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油隔温水融化待用
  • 步骤 2/13
    全蛋液加糖粉和盐
  • 步骤 3/13
    低速打散,至看不到糖粉颗粒
  • 步骤 4/13
    加入融化后的黄油,打至蛋油融合
  • 步骤 5/13
    加入牛奶打至融合
  • 步骤 6/13
    过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊
  • 步骤 7/13
    将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可
  • 步骤 8/13
    上下火,160℃,底层架烤30min
  • 步骤 9/13
    约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口
  • 步骤 10/13
    约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
  • 步骤 11/13
    约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
  • 步骤 12/13
    约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄
  • 步骤 13/13
    出炉切面看效果吧!
发布于 2019-02-07
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