Muffin cake 一般翻译为玛芬蛋糕、马芬蛋糕、麦芬蛋糕等，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。
一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法是不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可。因为马芬的快速方便，而且种类多变，所以就连完全没烘焙过的同学也能轻而易举的完成。
1：所有面糊拌匀即可，不需要搅拌得很细致，面糊感觉有点显粗糙也可以，这种粗糙状态在烤焙时会消失。不要为了追求细致而将面糊搅拌过度，这样会使马芬不够松软。
2：这一点比较重要的，泡打粉是必不可少，但也不能放太多。通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。如果您实在介意放泡打粉的话，那就试试做别的蛋糕吧。