配方来自《职人手感吐司》，一款酒鬼一定会爱的吐司，面团几乎不加水，用了近200g红酒，浓郁的红酒香气，搭配大颗有力葡萄干，生面团就想直接抱着啃的节奏，不多说了，酒鬼你懂的……（本性暴露……）成品有淡淡酒香，超级软妹子！
制作之前需要先将红酒煮至酒精挥发～才不会影响发酵哦，一定要煮一下！
老面配方：高粉 250g盐5g水175g低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
1.关于葡萄菌水，是养葡萄天然酵种的菌水，我没有，用了泡葡萄干的水代替咯，葡萄干揉进面团之前泡一下再擦干水份会更好吃，也不会吸收面团本身的水份了。
2.因为含有酒精的关系，会影响发酵，所以这里的中种法长时间发酵来增加乳酸菌，对后续工作会有很大帮助（作者说的）
我是提前一天晚上把老面和中种同时揉好扔冰箱，第二天一起揉进面团！
3.祝酒鬼们吃好喝好！哈哈。哦对了，不保证吃完开车不会被查酒驾，哈哈。