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红酒葡萄种黑裸麦面包
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苍茫lining

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
红酒葡萄种液 ：
红酒 100ml
黑加仑提子干 60g
白砂糖 20g
葡萄液种面材料 ：
高筋面粉 225g
蜂蜜 75g
葡萄液 75ml
水 70ml
干酵母粉 2茶匙
主面团 ：
黑裸麦麦粉 25g
黄油 2茶匙
盐 2茶匙
清水 150ml
酒浸葡萄干 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑加仑葡萄干用清水洗净，然后用凉开水过一下
  • 步骤 2/18
    沥干水分后倒入红酒，加入白砂糖搅拌均匀后放入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 3/18
    浸泡好后滤出葡萄酒液
  • 步骤 4/18
    先做葡萄种面团：将清水、葡萄液、蜂蜜、高筋面粉、酵母粉放入卡士厨师机里
  • 步骤 5/18
    搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    然后取出种面放入碗里盖上保鲜膜室温静置1小时后放入冰箱冷藏24小时
  • 步骤 7/18
    待种面发酵完成后做主面团：将主面团的所有材料除黄油外放入卡士厨师机里
  • 步骤 8/18
    种面也一起放入一起搅拌均匀
  • 步骤 9/18
    搅拌均匀后再放入黄油一起搅拌
  • 步骤 10/18
    然后再加入酒浸葡萄干一起搅拌均匀
  • 步骤 11/18
    取出搅拌好的面团揉至光洁后盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 步骤 12/18
    然后将面团分成300g等份，盖上保鲜膜室温静置40分钟
  • 步骤 13/18
    将面团排气，收紧成长条，然后在第二次醒发后的面包撒入面粉，用剪刀剪开后放入210摄氏度预热好的烤箱里，并在烤箱中迅速撒入一碗开水，以中层上下火25分钟左右取出即可
  • 步骤 14/18
    出炉后放在烤架上冷却晾凉后才可享用
  • 步骤 15/18
    完成
  • 步骤 16/18
    不错吧
  • 步骤 17/18
    好吃
  • 步骤 18/18
    下午茶的好选择
小贴士

葡萄种液的培养必须放入无油无污的容器里培养

发布于 2018-11-12
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