红酒葡萄干软面包
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Dylan_LT
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时间:10-30分钟
食材
面包粉 210克
全麦粉 40克
自制葡萄酒 175克
酒渍葡萄干 50克
细砂糖 25克
酵母 5克
2克
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起,搅拌成团后,冰箱冷藏30分钟;
  • 步骤 2/9
    取出面团揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;
  • 步骤 3/9
    加入黄油,揉至扩展阶段;
  • 步骤 4/9
    加入控干的酒渍葡萄干,揉匀;
  • 步骤 5/9
    放在温暖处进行发酵,待面团长大2倍后,发酵结束;
  • 步骤 6/9
    将分割成4个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;
  • 步骤 7/9
    松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形;
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中,选择发酵功能,进行最后的发酵;
  • 步骤 9/9
    发酵结束后,在面团表面刷清水,筛上全麦粉,割包;
小贴士

1、红酒要提前用微波炉叮3分钟,晾至常温后使用;

2、用红酒和面,不仅颜色好,而且浓浓的葡萄酒香非常提味;

3、面团中含水量较大,适合手揉,不适合面包机;

4、由于加了全麦粉,面团只要揉到扩展阶段即可,如果制作吐司,则需要多揉几分钟;

发布于 2018-08-04
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