面团如何做的更为柔软，外售的面包会加上添加剂，来使面包保持柔软，但自家制作的面包，是不使用添加剂的，我们是习惯使用一些容易取得的材料来改善面包的保湿性和柔软性，今天，我做的小面包里添加了酸奶，使小面包的口感更为柔软，保温性也更佳哦，添加了酸奶的小面包，放三天也能保持一定的柔软性。这样的天然添加剂绝对是外售面包所不能比的，外面的是人工的不健康的添加剂，咱的这是天然的健康的添加剂哦，想要吃到这样柔软健康的小面包吗，那就一起来动手做吧！
1、厨师机揉面的时候，水量越大的面团出膜的速度是越快的，中种由于已经发酵过一次，出膜也比一般面团要快一点，所以，揉面的时候要注意一点，不要揉过头，使面团断筋了哦。
2、不喜欢太甜的朋友可以不用最后涂糖水，涂了糖水的面包表面有点甜甜的，我家是很喜欢的。
3、中种面团水量要比一般面团的水量小，因为发酵过程会产生一点水份，使面团更润更软的
4、这款面包揉圆的时候尽量不要把葡萄干露出来，在表面，这样烤的时候葡萄干才不容易被烤干。