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葡萄吐司
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思纬ultimate

一直中意外面的提子吐司，今天用直接法做了一个，刚好土豪金的模子到家，试试手，估计用中种冷藏发酵会更好吃吧

食材
高粉 250克
细砂糖 30克
鸡蛋 40克
鲜奶 125克
酵母粉 1／2+1／4勺
细盐 1／2小勺
黄油 20克
葡萄干（用牛奶泡的） 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油，葡萄干外的材料放面包机搅拌20分钟，后放黄油再搅拌20分钟，拉出薄薄的手膜
  • 步骤 2/8
    再加入泡过牛奶的提子干，搅拌，直至提子干与面团混合均匀
  • 步骤 3/8
    放面包机发酵一个小时左右，用手戳不反弹，不回缩，一次发酵完成
  • 步骤 4/8
    取出面团使劲揉压，直至气泡全部排出，均匀分成三个面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 步骤 5/8
    醒发完成后用擀面棒擀成椭圆形折起，长度大致与吐司盒差不多，三个面团卷一起放入
  • 步骤 6/8
    把吐司盒放入烤箱发酵，放入一碗开水，大概一个小时十分钟，到九分满，加盖。如果做山形的，八分满即可
  • 步骤 7/8
    上下火，放下层，180度，40分钟，如果是山形的，十分钟后加锡纸，以防颜色过深
  • 步骤 8/8
    烤完后取出吐司盒，倒出吐司，晾凉切片，放入面包袋，第二天也很松软
小贴士

这次没拍照，下次补上

发布于 2018-07-22
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