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自制桃山皮月饼
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第一次做桃山皮感觉不错,没有任何添加剂,做材料份量多了点。根据自己做来增减
食材
干白芸豆
450克
转化糖浆
100克
白糖
100克
花生油
80克
奶粉
45克
抹茶粉
3~5克
红曲粉
3克
低筋面粉
适量
馅料:栗子馅
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
把干白芸豆洗干净,放水位线高过白芸豆,浸泡到手能够很轻松的掰开皮,把皮去掉,蒸熟。
步骤 2/12
用搅拌机搅拌,加少量水(不能多水)搅拌成成泥,放进面包机,放入糖,油,奶粉,转化糖浆,果酱功能键两次。(如果做一次感觉没有水分,黏黏糊糊可以一次)
步骤 3/12
做好桃山皮放冷,加少量低筋面粉(自己做没有称一点点加入面粉),边揉边加一点油,能揉成面团,表面抹一点点油,放进保鲜袋,放进冰箱冷藏4个小时以上。冷藏后将桃山皮分开两份,分别揉入,抹茶,红曲色粉,一点点加到喜欢色揉均匀,如果面皮感觉有点干,加一点点油。再次用保鲜袋静置15分钟后。分成每一个:皮20克,馅30克(50克模具)
步骤 4/12
将面团压扁包入馅料,收口,
步骤 5/12
将模具抹上一点点油,压出形状,烤盘铺上锡纸,放入烤盘摆放好
步骤 6/12
烤箱预热180度烤20分钟
步骤 7/12
成品皮不会裂开,不错吧!
步骤 8/12
第二天回油好好吃,皮柔软
步骤 9/12
五仁
步骤 10/12
压成形状
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
可以做馒头低筋面粉
小贴士
烤箱温度有差异自行掌握好?
发布于 2018-09-30
评论
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