自制桃山皮月饼
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第一次做桃山皮感觉不错,没有任何添加剂,做材料份量多了点。根据自己做来增减

食材
干白芸豆 450克
转化糖浆 100克
白糖 100克
花生油 80克
奶粉 45克
抹茶粉 3~5克
红曲粉 3克
低筋面粉 适量
馅料:栗子馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把干白芸豆洗干净,放水位线高过白芸豆,浸泡到手能够很轻松的掰开皮,把皮去掉,蒸熟。
  • 步骤 2/12
    用搅拌机搅拌,加少量水(不能多水)搅拌成成泥,放进面包机,放入糖,油,奶粉,转化糖浆,果酱功能键两次。(如果做一次感觉没有水分,黏黏糊糊可以一次)
  • 步骤 3/12
    做好桃山皮放冷,加少量低筋面粉(自己做没有称一点点加入面粉),边揉边加一点油,能揉成面团,表面抹一点点油,放进保鲜袋,放进冰箱冷藏4个小时以上。冷藏后将桃山皮分开两份,分别揉入,抹茶,红曲色粉,一点点加到喜欢色揉均匀,如果面皮感觉有点干,加一点点油。再次用保鲜袋静置15分钟后。分成每一个:皮20克,馅30克(50克模具)
  • 步骤 4/12
    将面团压扁包入馅料,收口,
  • 步骤 5/12
    将模具抹上一点点油,压出形状,烤盘铺上锡纸,放入烤盘摆放好
  • 步骤 6/12
    烤箱预热180度烤20分钟
  • 步骤 7/12
    成品皮不会裂开,不错吧!
  • 步骤 8/12
    第二天回油好好吃,皮柔软
  • 步骤 9/12
    五仁
  • 步骤 10/12
    压成形状
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    可以做馒头低筋面粉
小贴士

烤箱温度有差异自行掌握好?

发布于 2018-09-30
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