桃山皮月饼
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欣怡foresee

听说桃山皮月饼只是颜值上胜出,口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼,已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅(一个烘焙前辈介绍),收到马上开光,做出来香味怡人,花纹立体,口感细腻,不错!小妞一次两个。

时间:1-2小时
食材
桃山皮(每种口味100克) 100克
馅料(每种口味125克) 125克
水(刷表面) 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好桃山皮和月饼馅料(这方子是63g的月饼模,25g的桃山皮,38g的月饼馅料)
  • 步骤 2/9
    将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子,我调双色的,所以各取一半后又合并搓圆
  • 步骤 3/9
    可以按自己喜欢调出多种颜色
  • 步骤 4/9
    将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
  • 步骤 5/9
    取一份桃山皮,压成中间稍厚边缘薄的薄片
  • 步骤 6/9
    放上馅料
  • 步骤 7/9
    借助切片拿起饼皮,收囗收紧
  • 步骤 8/9
    两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
  • 步骤 9/9
    放入月饼模内
小贴士

如果做成50克的月饼,馅皮的比例是30:20

发布于 2018-07-14
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