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桃山皮月饼
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善良strip

桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些！正好家里剩下一袋白豆沙，原本买来裱花用的，那就试试自己做桃山皮吧！

时间:30分钟-1小时
食材
白豆沙 200g
黄油 25g
咸蛋黄 1个
盐 0.5g
奶粉 适量
奶黄馅 300g
抹茶粉 少许
可可粉 少许
玫瑰香精 2滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    网购的白豆沙
  • 步骤 2/14
    加入提前融化的黄油和一点盐拌匀
  • 步骤 3/14
    咸蛋黄过筛后也拌入其中
  • 步骤 4/14
    再加入适量的奶粉搅拌均匀成不粘手的饼皮
  • 步骤 5/14
    静置半小时
  • 步骤 6/14
    做好的饼皮分成3份，分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精，和成三色小团，每个25克
  • 步骤 7/14
    现成的奶黄馅，按25克每个搓圆备用
  • 步骤 8/14
    先取抹茶的小团，压扁，放上奶黄馅
  • 步骤 9/14
    包起来收口
  • 步骤 10/14
    放入月饼模具里，我刷了点油
  • 步骤 11/14
    倒扣在垫上油纸的烤盘上
  • 步骤 12/14
    这是做好的三种半成品
  • 步骤 13/14
    放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

第一次学做，也没尝过正宗的。只是感觉味道不错，就是买的奶黄馅偏甜，一定要搭配茶水！否则太甜了。最好等一天回油后味道更好

发布于 2024-11-30
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