桃山皮月饼是各种月饼中最好做最懒最简单也是最好看的了，淘宝上可以买到桃山皮，各色各口味，由芸豆、低粉和鸡蛋做成，也可以自己来做，看你有没有耐心来炒豆沙啦。搭配的馅料也很广泛。但是我建议有色或其他风味的桃山皮，自己用牛奶桃山皮为基础，揉入色粉、冻干果蔬粉来调色，会比淘宝出售的颜色看上去有食欲很多。
之所以用牛奶桃山皮为基础，因为其软度最合适，皮软而馅料硬且粘性强最好包，购买来的很多馅料和皮有些过分干燥，容易开裂，包起来很头疼，或是颜色特别的。。。比如紫薯桃山皮、抹茶桃山皮，紫不紫绿不绿的，不如自己调色。
桃山烤的时间短，不适合包蛋黄，且蛋黄的红油透出影响颜色。