自古以来在古代就有很多描写关于思念的诗句，这都说明中秋节是个团圆的日子。中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。记得小时候大都是自制月饼，而馅料也十分简单，能放入一些瓜条和青红丝已经算是很奢侈的啦，糕点店里售卖的只有五仁、豆沙、枣泥几种传统馅料。即使单一，一到中秋节，还是盼着父亲能带回几块糕点店售卖的月饼来。现如今，月饼的品种繁多，馅料丰富，但却总也感受不到儿时的期盼和甜美。外面售卖的月饼除了价格因素，还有高糖、高油、添加剂等影响人体健康的问题。今年从馅料、糖浆等制作，都是我亲力亲为，以保证无添加。
制作白芸豆馅最好用大白折芸豆，去皮制作，口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货，在市场购买了小白芸豆，无法去皮，感觉用原汁机碾压的很细腻，但带皮的豆馅烤制后会有些泛白，影响美观。
桃山皮月饼主要以白芸豆为主料，所以在制作饼皮和馅料时，以添加粉类材料为最佳。
不同的材料用量不一样，因为各种粉的吸水性不同，可以自己试着慢慢调。
粉类材料的加入有可能让饼皮变干，可以加入少许纯净水揉透，让饼皮重新变得柔软。