桃山皮月饼
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净挚手话蕉

第一次听说桃山皮就被它独特的名字所吸引,上网搜了一下才知桃山皮采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。与传统小麦粉月饼饼皮相比,其优势众多、独特,最主要体现在颜色和口感上,区别一、颜色:诱人的外表颜色、全新完美外观、给人强烈的食欲感,根据需要,可以调成黄色、绿色、咖啡色、牛奶色。这是传统小麦粉饼皮无法媲美的;区别二、口感:细腻爽口、食而不腻,有淡淡的奶香味,相比传统饼皮的又甜又油腻这个桃山皮月饼更清爽。怕自己炒不好馅就买了现成的想看看到底好不好吃,结果真的是挺好吃的,月饼的改良版,别有一番风味,特别受小朋友的喜欢,还是值得一试的。这次做了玄米抹茶馅和黄金奶酪馅,这两种味道都不错。

时间:30分钟-1小时
食材
桃山皮 200g
玄米抹茶馅 150g
黄金奶酪馅 150g
50克月饼模具 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一种皮和2种馅料
  • 步骤 2/9
    将桃山皮按20克分成10份 两种馅料分别按30克大小各分成5份
  • 步骤 3/9
    取一份饼皮在手掌部位拍扁,中间稍薄放上一种馅料
  • 步骤 4/9
    用推捏的手法向上慢慢合拢。
  • 步骤 5/9
    收口整理成型
  • 步骤 6/9
    取一饼皮包上另一种馅料
  • 步骤 7/9
    收口整理成型
  • 步骤 8/9
    全部包好后放模具里按压成型
  • 步骤 9/9
    烤箱170度预热上下火烤10-12分钟
小贴士

小贴士:桃山皮在整个操作中不需要防粘处理,一点都不沾。

因为皮和馅都是熟的,所以不需要烤很长时间,见表皮发白就烤好了。

发布于 2022-07-13
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