1.包月饼的时候一定要贴近，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。

2.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点粉，但是不易过多。

3.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来，也可以完全相冲。

4.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。

5.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，上色的桃山皮可是很难看的。