桃山皮月饼
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桃山皮月饼,近年来很是流行,属于日本和果子的一种,其实在家做也不难,今天用现成的皮跟馅料跟大家介绍一下做法。

时间:10-30分钟
食材
桃山皮 400g
芒果香橙馅 400g
色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把桃山皮倒出来,用手简直的揉搓一下,但是不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推。
  • 步骤 2/11
    然后分成16份,每份25g,如果想做点花样就每份21-23g,预留一点。
  • 步骤 3/11
    芒果香橙馅也取出来,同样的方法揉搓均匀。
  • 步骤 4/11
    剩余的一点点桃山皮,加一点色素,继续揉搓均匀。
  • 步骤 5/11
    取出2-3g左右彩色桃山皮,按在花片上面,多余的部分用牙签挑出来,刮平没有凸起才可以,否则整体压型的时候,会影响花纹效果。
  • 步骤 6/11
    把白色桃山皮搓成球,用刮板压扁,然后轻轻的把皮拿起来,放在手部虎口位置,上面放上搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型。
  • 步骤 7/11
    包好的球体放在刮板上,用准备好花片的模具套好,直接压住一次定型,脱模后方在烤盘上备用。
  • 步骤 8/11
    花片的种类很多,形状,颜色不少,根据你自己的喜好随便搭配。
  • 步骤 9/11
    烤箱上火180,下火160提前预热,烘烤大约15-20分钟就可以了,月饼在进烤箱前在表面喷一点点水,也可以不用,根据个人喜好决定。
  • 步骤 10/11
    完成的月饼预防底部有水蒸气,可以在晾晒网上放凉。
  • 步骤 11/11
    降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,清留意食用时间,2-3天食用最佳。
小贴士

1.包月饼的时候一定要贴近,千万不要包进空气,否则烤好后会鼓泡。

2.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点粉,但是不易过多。

3.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来,也可以完全相冲。

4.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。

5.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,上色的桃山皮可是很难看的。

发布于 2022-06-14
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