今天研究了日式桃山皮的做法，从煮豆子到调制真的是不容易啊。总算成功了，看着那奶白色的豆沙，慢慢的变成了一个个漂亮的桃山月饼，真的是太有成就感了。日式月饼又称“桃山月饼”，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，风味独特，而且馅料种类也更多些。
1.炒豆沙一定用不粘锅炒，以免粘锅的。
2.炒豆沙一定要小火，不要着急慢慢来，用铲子不停的搅拌。
3.桃山皮的软硬度一个是用奶粉调软硬，一个是用熟面粉。调到和做普通月饼的面软硬度就行。