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椰丝面包
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寺都沤透盅

淡淡的椰香，丝丝的甜味，是我们一家最爱的面包，无论是做为早点、晚点或者茶点，都非常好，百吃不厌。送朋友，都很喜欢。这确实是一种值得一做的点心。

此配方可做16个椰丝面包。

食材
面粉（all purpose flour） 5杯
酵母（instant yeast） 5x1/4tsp
温水（40摄氏度左右） 330ml
糖 1杯
无盐黄油（unsalted butter） 1/4磅
鸡蛋 2个
泡打粉 2tsp
椰丝 3杯
糖粉（icing sugar） 1-2杯
全蛋液（用于刷在面包表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    将一半（2.5杯）面粉放入盆中，加入酵母和1/4杯糖，倒入40摄氏度左右的溫水。
  • 步骤 2/30
    搅拌均匀成糊状。
  • 步骤 3/30
    盖上盖子，让它发酵。
  • 步骤 4/30
    黄油放在室温条件下软化。
  • 步骤 5/30
    加入鸡蛋和另外3/4杯糖，搅拌均匀。
  • 步骤 6/30
    和成黄油蛋糊糊。
  • 步骤 7/30
    面糊发酵成两倍大后，放入泡打粉，倒人黄油蛋糊糊，搅拌均匀。
  • 步骤 8/30
    留1/4杯面粉当手粉，加入其余的面粉，和成面团。此时面团非常粘手，只要和匀就行，沒必要和成光滑面团。
  • 步骤 9/30
    盖上盖子，让它充分发酵，大概成两倍大。
  • 步骤 10/30
    将发酵的面团充分揉搓，成光滑面团，因面较粘手，可边揉边撒点粉，或者在手上粘点粉。面揉成光滑面团后，盖上盖，让它再饧一会儿，此时正好做椰丝馅。
  • 步骤 11/30
    将糖粉和鸡蛋和成糊糊。
  • 步骤 12/30
    将椰丝放入大碗中，将鸡蛋糊糊倒入椰丝中，搅拌均匀。
  • 步骤 13/30
    搅拌均匀成椰丝馅，待用。
  • 步骤 14/30
    馅做好后，面也饧差不多了。将饧好的面团分成两半。
  • 步骤 15/30
    将两块面各分成8份，搓成圆球状。
  • 步骤 16/30
    将圆球压扁，擀成圆形，包入椰丝馅。
  • 步骤 17/30
    包成圆球。
  • 步骤 18/30
    将圆球压扁，擀成椭圆形。
  • 步骤 19/30
    将右上角斜叠至1/3处。
  • 步骤 20/30
    叠成三角形。
  • 步骤 21/30
    从中间切一刀，头尾各留1-2cm左右。
  • 步骤 22/30
    尖头从切缝穿过。
  • 步骤 23/30
    翻面，稍微整理一下。
  • 步骤 24/30
    放入烤盘里，让它发酵一会儿。可放到120华氏度的烤箱里发酵。发酵好后，在进烤箱之前，刷上蛋液。
  • 步骤 25/30
    烤箱预热340华氏度，将面包放入烤箱中层，烤18至20分钟。
  • 步骤 26/30
    出炉，冷却。
  • 步骤 27/30
    享用。
  • 步骤 28/30
    也可以做成麻花形的或其它自己喜欢的花样。
  • 步骤 29/30
    麻花形烤出来是这样的，其它形状下次拍了照再补上。
  • 步骤 30/30
    打包、装盒，还挺漂亮的。送人也拿得出手。
小贴士

1.糖及椰丝的用量可根据自己的喜好增减。但步骤1的1/4杯糖一定要放，这有助于发酵，特别在冬天。

2.面和出来比较软，而且非常粘手，揉面时可边揉边撒点粉或手上粘点粉，但千万別撒多，面和太硬了烤出来的面包口感比较不好。

3.每个烤箱略有不同，所以时间和温度应根据自己的烤箱而做适当调整。

发布于 2018-06-13
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