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媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]
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小小黄阴念

方子来源于微博上备受推崇的@吾香吾色的配方，许多博尝试后都赞不绝口的，正好从麦德龙买了新鲜的蓝莓，所以做了这款酸奶蓝莓蛋糕。

食材
蛋黄糊(大约40克一个) 5个
蛋白 5个
玉米油 45ml
酸奶 200克
低粉 70克
糖 60克
盐 适量
蓝莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油，搅拌到油奶混合
  • 步骤 2/9
    一个一个搅入蛋黄，再筛入低粉轻拌成蛋黄糊，过筛后放冰箱待用。
  • 步骤 3/9
    另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐，分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。
  • 步骤 4/9
    分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 5/9
    把蛋糕糊倒入模子，磕掉大气泡
  • 步骤 6/9
    把蓝莓擦干净水分后，轻轻摆在蛋糕的表面
  • 步骤 7/9
    把模子放进另一个大一些的烤盘，大烤盘里注冷水，水浴法。160度
  • 步骤 8/9
    进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。
  • 步骤 9/9
    出炉后等冷却后再脱模，放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
小贴士

关于酸奶，我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶，口感细腻，润滑

关于油：要用葡萄籽油，玉米油或者色拉油这样无味道的油，不要用花生油橄榄油等

发布于 2018-12-17
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