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心型椰蓉包
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小文留
方子能做六个,金盘只能放4个。如果你们只做4个,记得减量。
食材
高粉
240克
低粉
80克
细砂糖
64克
盐
3克
酵母
3.5克
鸡蛋
48克
牛奶
164克
黄油
39克
糖粉
30克
蛋液
20克
椰蓉
80克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/26
放入牛奶
步骤 2/26
加入酵母
步骤 3/26
加入鸡蛋
步骤 4/26
加入糖
步骤 5/26
加入高粉和低粉
步骤 6/26
加入盐
步骤 7/26
面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
步骤 8/26
出膜
步骤 9/26
放入发酵,26到30度温度,湿度70,发酵两倍大
步骤 10/26
手指沾粉,插入洞口微缩不塌就好
步骤 11/26
分团,轻拍面团排气,滚圆。静止15分钟
步骤 12/26
擀开,轻拍气泡
步骤 13/26
加入椰蓉馅
步骤 14/26
包住,收口在底
步骤 15/26
擀成椭圆形
步骤 16/26
对折
步骤 17/26
再对折
步骤 18/26
用剪刀剪一刀,不要剪断
步骤 19/26
两边翻过去,成心型
步骤 20/26
烤盘铺上油纸,放在上面发酵。35度,湿度70。发酵一倍大就好
步骤 21/26
发酵好,
步骤 22/26
刷上蛋液,预热180度,烤15分钟。中层,上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
步骤 23/26
成品
步骤 24/26
椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
步骤 25/26
拌匀后分二次加入蛋液,拌匀。再加入椰蓉拌匀,冷藏二个钟再用。
步骤 26/26
揉圆备用,方子能做六个
发布于 2019-02-06
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