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椰蓉面包
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冷月

椰蓉一直是某人的最爱，今天上海下着小雨，气温也有所下降，来一款暖暖的椰蓉面包，真是惬意，方子来自飞雪无霜，很好用哦

食材
高筋粉（风筝） 250克
干酵母 4克
牛奶（面团用） 160克
牛奶（椰蓉馅用） 15克
细砂糖（面团用） 40克
细砂糖（椰蓉馅用） 50克
黄油（面团用) 25克
黄油（椰蓉馅用） 40克
盐 2克
鸡蛋液（椰蓉馅用） 35克
鸡蛋液（刷表面） 少许
椰蓉 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛奶，干酵母，盐，糖，高筋粉放入 面包机，启动和面程序，第一程序15分钟结束后，加入常温软化的黄油，再启动2个程序30分钟，总共45分钟的时候，看看已经出手套膜了，面团盖上湿布，常温下发酵 1小时
  • 步骤 2/7
    趁面团发酵的时候，来做椰蓉馅，牛奶，鸡蛋液，常温软化的黄油，椰蓉，白砂糖放在一起搅拌均匀就可以了，注意不能有黄油块哦，我是带上一次性手套用手抓匀的，然后分成10等分，搓成圆球，放入冰箱冷藏待用
  • 步骤 3/7
    面团筷子戳个洞，没有回缩，就表示发好了，拿出来排气，分割成10等份，滚圆放在撒了面粉的案板上，盖上保鲜膜醒15分钟
  • 步骤 4/7
    醒15分钟后，面团按扁，包入椰蓉馅，收口朝下，按扁，然后擀成椭圆形，用锋利的刀在上面竖着划开几条，随意拧起来，放入圆形纸膜或者船行纸膜
  • 步骤 5/7
    整形好的面包放在烤箱，烤箱发酵档温度调至35°，30分钟发酵，底下放一碗热水
  • 步骤 6/7
    发酵好的面包拿出来刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱，175°，中下层，20分钟即可（面包上色后，可以加盖一张锡纸，不然烤出来颜色太深了）
  • 步骤 7/7
    椰蓉面包出炉了，超级美味，好吃到想爆粗口，哈哈
小贴士

黄油需要室温软化，用筷子能扎个洞的程度就可以了，做椰蓉馅的时候，如果无法成团，可以多放些椰蓉或者直接放冷藏室1小时，拿出来就可以捏成团了

发布于 2018-07-31
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