Name: 椰蓉干果沙琪玛
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 230克; 鸡蛋 3个（约150克）; 泡打粉 4克; 细砂糖 100克; 麦芽糖 230克; 水 60～65克; 椰蓉 60克; 花生，腰果，蔓越莓，葡萄干，枸杞子等 适量; 食用油 适量

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椰蓉干果沙琪玛

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海豚

小伙伴们，试试吧，真的很好吃！！

如果要想沙琪玛吃起来口感软一点，那么要注意，一是熬糖浆时，就要特别小心，熬得稍微稀一点，有微微的拉丝，就可以了，千万别熬太粘稠了！！糖浆的作用主要是起粘接的作用。二是，面条不要炸过火，微微变亮黄色即可。

食材

普通面粉 230克

鸡蛋 3个（约150克）

泡打粉 4克

细砂糖 100克

麦芽糖 230克

水 60～65克

椰蓉 60克

花生，腰果，蔓越莓，葡萄干，枸杞子等适量

食用油适量

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烹饪步骤

步骤 1/22

面粉，泡打粉，鸡蛋，一起混合，搅拌。
步骤 2/22

就像平常和面，随意揉成面团。
步骤 3/22

放盆里，盖上湿毛巾或保鲜膜，醒20分钟左右。
步骤 4/22

擀开面团。
步骤 5/22

擀成2毫米厚的面皮。
步骤 6/22

在面皮两面，均匀抹上玉米淀粉。
步骤 7/22

用擀面杖把面皮卷起来。
步骤 8/22

卷好后，沿中间，用刀轻轻切开。
步骤 9/22

切开后的样子，分成单个面片。如果发现，有厚度不均匀的面片，可以再擀一擀。
步骤 10/22

把每一个面片切成2毫米宽的面条，自然摊开，不要混在一起。
步骤 11/22

切好的样子，不要混在一起，防止粘连。
步骤 12/22

准备油锅，放入食用油，中火加热，放入一根面条，面条很快俘起来，说明油温刚好，可以多试几次。
步骤 13/22

倒入切好的面条，用筷子搅匀，炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可，这时出锅，做出来的沙琪玛口感偏软一些。如果希望颜色深一点，可以再多炸一会儿，这样，口感偏酥一些。
步骤 14/22

炸好后，捞出来！（分两次炸）
步骤 15/22

准备好干果。
步骤 16/22

熬糖浆。用大点的锅好。（加入，水，细砂糖，麦芽糖，中小火慢慢加热，等细砂糖完全融化后，开始缓慢搅拌，直到出现大面积的泡沫，此时，用两根筷子蘸一下糖浆，出现轻微的粘性，拉丝（注意是轻微的粘连拉丝），转小火继续加热）。熬糖浆时，要一直盯着看，用中小火，大约3～4分钟，就会出现大面积泡沫，这是要用两根筷子多蘸几下，看看糖浆的粘度是否达到轻微拉丝的程度！！
步骤 17/22

先倒入炸好的面条，在再加入干果，加入椰蓉，均匀搅拌（还在小火下），混合均匀后倒入铺好油纸的烤盘。
步骤 18/22

用另外一张烤纸盖上，用手用力压平。
步骤 19/22

找一个木制垫块，继续用力压，压平，尤其是四个角，这样压的很平整。（一定要用力压，这样面条和干果才能结合紧密，沙琪玛才能压实，切块才好切！！！）。放置时，上面可以再压一重物，让沙琪玛结合得更紧密！如果是夏天，压好后，放冰箱冷藏30分钟，再切！
步骤 20/22

压好并凉透后，在上面，再撒点椰蓉装饰！
步骤 21/22

凉凉后再切，切记，凉透了再切！！
步骤 22/22

好吃的椰蓉沙琪玛，完全做好了！！

发布于 2018-06-16