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福气排包--清香橙味滴！
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海豚

有点忙的年前这几天，明显感觉可以看手机看电脑的时间开始减少，再减少。

这样的时候，会很想你们。想你们是否也跟我一样忙于打扫，忙于年货

小呜放假在家，越来越有想法的他连妈妈坐下休息的位置，甚至姿势都要管一管，要按照他说的，坐这里，这样坐，才可以~~哭笑不得的场景。

小家伙每天早午餐之间都跟我要果汁，家里备了大量的橙子。

以前都会扔掉的果皮现在都会记得仔细的将橙皮刮下，糖渍起来

为手中的甜品吃食增加一些别样味道

这是一款相对清甜的面包，有淡淡的橙皮清香

做成这样圆润的排包样子，临近年节，我想叫它福气排包

想望着大家来年福气绵延~~

食材
高筋面粉 280克
酵母 4克
糖 8克
水 135克
蛋液 58克
低筋面粉 60克
盐 4克
炼乳 12克
橙汁 63克
橙皮屑 10克
黄油 28克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
  • 步骤 2/16
    种面团发酵至3倍以上
  • 步骤 3/16
    发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
  • 步骤 4/16
    加入橙皮揉匀
  • 步骤 5/16
    揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
  • 步骤 6/16
    将静置完成的面团分割为12等份。
  • 步骤 7/16
    将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右
  • 步骤 8/16
    松弛好的小面团上下擀开呈椭圆形
  • 步骤 9/16
    翻面，末端压薄边
  • 步骤 10/16
    将面团自上而下卷起，卷的时候四指同时向内收
  • 步骤 11/16
    两手掌轻轻将两头搓细，使之呈中间粗两端细的橄榄形
  • 步骤 12/16
    摆入烤盘
  • 步骤 13/16
    烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大取出面团和水烤箱180度预热
  • 步骤 14/16
    放入预热好的烤箱，中层上下管170度烘烤20分钟即可
  • 步骤 15/16
    出炉脱模至冷却架放凉
  • 步骤 16/16
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小贴士

小贴士

1、液体请灵活控制，我揉的时候在配方基础上增加了15克左右调整水

2、28*28或者35*25的方形烤盘刚好一盘

发布于 2018-06-17
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