清香白味粽
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觅芹逢

又到粽子飘香季,在欣爸与欣儿非常遗憾的感叹(吃不上老家的白味红糖粽)中,从未包过粽子的我自告奋勇地买来粽叶学着包起了粽子,过程是复杂的,结果还是相当令人满意的,至少他们父女俩连吃了好几个

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
粽叶 500g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将糯米泡上2小时
  • 步骤 2/17
    清洗干净粽叶
  • 步骤 3/17
    沥干糯米水分
  • 步骤 4/17
    将粽叶放在锅内加水煮软(5分钟左右)
  • 步骤 5/17
    浸泡在凉水里
  • 步骤 6/17
    将两片叶子叠在一起
  • 步骤 7/17
    将粽叶底部卷成圆锥状
  • 步骤 8/17
    加入糯米
  • 步骤 9/17
    用棉线缠好粽子就好了
  • 步骤 10/17
    将包好的粽子放入锅内
  • 步骤 11/17
    加入适量水(刚好没过粽子或稍微多一点水)
  • 步骤 12/17
    放上蒸格,稍微压一下固定好,盖上锅盖,用大火烧开后,转成中小火40分钟(维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾)
  • 步骤 13/17
    熄火焖一个小时,将粽子捞出来,加入凉开水浸泡起来
  • 步骤 14/17
    将红糖切成碎粒,加入少量开水,放蒸锅上蒸化
  • 步骤 15/17
    捞出粽子
  • 步骤 16/17
    剥开粽叶,洁白的糯米白味粽就现身了
  • 步骤 17/17
    浇上红糖汁就可以大快朵颐了
小贴士

1、新手包粽子一定要将粽叶煮软(大概五分钟左右就好)

2、加入糯米后要将粽子轻轻磕一下,让底部的糯米更紧密,免得成品散掉

3、煮粽子时要用重物压在粽子上,防止粽子在锅内翻腾

4、煮粽子时用大火烧开后,转成中小火40分钟(维持开的状态又不至于让粽子在锅内翻腾),最后再熄火焖一个小时,这样煮出来的粽子软糯米可口

发布于 2019-06-10
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