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福气排包
5.5万 热度
96 收藏
赫敏
这款无比松软,而且奶香味很浓的排包,真的不错的哦,作为烘焙新手这个好方子必须要收藏了。
时间:30分钟-1小时
食材
高粉
260g
酵母
3.5g
盐
3g
糖
50g
鸡蛋
50g
水
50g
牛奶
50g
黄油
35g
鸡蛋液
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
1.将除了黄油以外的面包材料放入面包桶启动一个揉面程序。
步骤 2/12
一个程序结束后,放入黄油,启动第二次揉面程序,继续揉至接近完全阶段收圆重新放入面包桶开始发酵。
步骤 3/12
当面团发至原体积的二倍大时,发酵完成。
步骤 4/12
发好的面团取出分割成8的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤 5/12
将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
步骤 6/12
翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。
步骤 7/12
直至卷到底部,接口处捏紧稍,成橄榄形。
步骤 8/12
收口朝下间隔着放于烤盘中。
步骤 9/12
放入烤箱,进行最后发酵。
步骤 10/12
约1个小时,面包发酵至原来的2倍大。
步骤 11/12
在面包上轻轻刷一层蛋水液。
步骤 12/12
放入预热好170度的烤箱,中层烤20分钟。(上色后即加盖锡纸直至烤完)
小贴士
无
发布于 2020-02-13
评论
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