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【柏翠幸福烘焙】芝麻排包
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率直illuminate

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

以前做过福气排包，胖呼呼的，还真是很有福态的面包。这次做的芝麻排包还是用的诗心的方子。用她的话说，第一次做就爱上了。确实哈。喜欢的亲们可以试试哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
细砂糖 50g
牛奶 60g
鸡蛋液 50g
精盐 3g
无盐黄油 35
酵母 4g
清水 50g
蛋液 少许
白芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材。
  • 步骤 2/14
    除黄油和酵母之外，盆里加入面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶、清水。
  • 步骤 3/14
    拌匀后和成面团，静放30分钟。
  • 步骤 4/14
    半小时后同酵母一起放入面包机。
  • 步骤 5/14
    揉至光滑面团，加入软化的黄油。
  • 步骤 6/14
    揉至扩展阶段，把面团发酵至2倍大。
  • 步骤 7/14
    取出面团排气，揉成光滑面团。
  • 步骤 8/14
    面团分为六份，静放15分钟。
  • 步骤 9/14
    取小面团二次排气，擀为长舌状。
  • 步骤 10/14
    转90度，边缘擀薄，卷起。
  • 步骤 11/14
    依次做好之后，放入烤盘中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
  • 步骤 12/14
    二次发酵至原来2倍大，涮上蛋液，撒上芝麻。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热175度，上下火。烤15分钟。
  • 步骤 14/14
    香喷喷滴面包，很柔软哦。
小贴士

1、面粉也可以除黄油外，按面包机使用程充直接和面。

2、先静放半小时再揉，这样减少面包机工作量，更容易揉至扩展阶段。

3、上色后可以盖上锡纸。温度以自家烤箱温度为准。

发布于 2023-05-23
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