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草莓慕斯蛋糕
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pedal秀美

学做慕斯蛋糕,掌握这些配比,做好的蛋糕入口即化,比买的还好吃

时间:30分钟-1小时
食材
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g＋几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok吉利丁片用冷水泡软
  • 步骤 2/15
    吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用
  • 步骤 3/15
    150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁
  • 步骤 4/15
    草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)
  • 步骤 6/15
    先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。
  • 步骤 7/15
    放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。
  • 步骤 8/15
    倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)
  • 步骤 9/15
    放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。
  • 步骤 10/15
    第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。
  • 步骤 11/15
    把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊
  • 步骤 12/15
    摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
  • 步骤 13/15
    QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。
  • 步骤 14/15
    拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
  • 步骤 15/15
    切切切。吃吃吃。
小贴士

1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。

2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。

3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。

4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。

5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。

发布于 2020-03-23
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