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手剥笋
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武十九之夏

清明前的春笋最好吃。嫩嫩的很适合做手剥笋。其实手剥笋早就吃了好几次了，菜谱一直没有整理出来，是懒还是忙？！

食材
春笋尖 9根
老姜 3片
干红辣椒 1小把
桂皮 1小块
八角 2个
黄酒 2勺
盐 适量
冰糖 1小块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买回来的春笋
  • 步骤 2/6
    取笋尖清洗干净，略微剥去下层的皮，不要都剥净（见图），然后泡入浓盐水中，浸泡3小时以上。
  • 步骤 3/6
    准备配料。
  • 步骤 4/6
    锅中倒入清水，加入老姜，泡过的笋尖及其他备好的配料，大火烧开。加入黄酒两勺，适量的盐，用筷子将笋肉厚的地方扎破（便于入味）。
  • 步骤 5/6
    转小火盖好盖子，焖煮30分钟。
  • 步骤 6/6
    煮好后，再浸泡几个小时，便于更好地入味。浸泡一夜味道更佳。
发布于 2018-11-17
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