老饶家丨巧剥冬笋/春笋
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昊英争

又是一年吃笋季,品质最好当属现在的冬笋了,深藏在泥土中,吸收着养份慢慢生长,它比春笋更加鲜甜,故愿尝鲜的最不可错过。

但是剥笋对于第一次接触笋子的人而言,并不是易事;从大家剥冬笋反馈给老饶的情况,我觉得我很有必要放个菜谱给大家参考,愿君剥好笋!

食材
冬笋 3个
一把
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    笋子先中间拉上一刀,记得是根部浅些,尾部深些
  • 步骤 2/8
    先从下往上剥,顺势把笋壳打开
  • 步骤 3/8
    然后你就得到这样的一个裸笋
  • 步骤 4/8
    带颜色的笋衣都是老的,所以剥点,但是上面白色的那种笋衣是嫩的,求你了,憋拔的那么干净!!!真的可以吃的
  • 步骤 5/8
    以刀切的动为准确认老嫩
  • 步骤 6/8
    要是你留了这个尖尖,记得摘掉,因为那也是笋壳,不能吃!不能吃!不能吃!
  • 步骤 7/8
    终于剥好了!成品这样就好,下面有些老笋壳或笋子的红红点!稍微用刀消掉就可以!
  • 步骤 8/8
    笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化也会脱水老掉!要是笋子拿来炒肉的,个人建议是先把笋子放开水锅煮五分钟再切片去炒肉,这样笋子会熟透不会痒喉咙,会吃去痒喉咙说明就是笋子没有熟透,记得哦!很重要!!
发布于 2018-12-28
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