腊肠芦蒿
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盼望crack

芦蒿,武汉叫篱hao。

在上海能看到介个,当时好激动!为了它,也为了对自己城市滴那一抹憶恋,今天午餐准备给自己来一份独食,虽然有点辣个什么啥滴~ ️️️

食材
芦蒿 一根一根掐,去老段
腊肉 自制
配料: 适量
尖椒、蒜瓣 适量
麻椒 (可选)
调味料: 适量
胡椒、味精、盐 适量
生抽、醋(少许) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    介绍一下:芦蒿一根一根掐,去掉粗滴那一头老滴部分留嫩段
  • 步骤 2/9
    准备工作:1: 腊肠,冲热水后脱掉外面一层薄薄滴皮。切略微厚一点点的片。(去皮,干净又安心。即使是自己做滴~)2: 准备好其它配料。
  • 步骤 3/9
    开始:热油,爆香除腊肠以外的配料
  • 步骤 4/9
    入腊肠与其他配料炒均匀
  • 步骤 5/9
    点开水盖锅盖焖一下,开水滴量基本能让腊肠熟透还略微留有一点点水分,不要太烧干。(如图)
  • 步骤 6/9
    倒入备好的芦蒿,直接盖一下锅盖,水分基本收干。大概2分钟样子。
  • 步骤 7/9
    盖锅盖是以防水份过度蒸发出去,更能让锅里食物以最快时间均受热。保持芦蒿清脆。
  • 步骤 8/9
    锅底水分基本蒸发,用锅铲快速大火炒至,入调味料调味。拌匀起锅!(因为盖过盖,这一步就非常好操作,食材调味料拌匀就熟了。)
  • 步骤 9/9
    一口腊肠一口芦蒿,口水直流~
小贴士

腊肠稍微切厚一点,吃起来更有嚼头更香~

发布于 2019-02-01
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