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腊肠芦蒿
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盼望crack

芦蒿，武汉叫篱hao。

在上海能看到介个，当时好激动！为了它，也为了对自己城市滴那一抹憶恋，今天午餐准备给自己来一份独食，虽然有点辣个什么啥滴～ ️️️

食材
芦蒿 一根一根掐，去老段
腊肉 自制
配料： 适量
尖椒、蒜瓣 适量
麻椒 （可选）
调味料： 适量
胡椒、味精、盐 适量
生抽、醋（少许） 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    介绍一下：芦蒿一根一根掐，去掉粗滴那一头老滴部分留嫩段
  • 步骤 2/9
    准备工作：1: 腊肠，冲热水后脱掉外面一层薄薄滴皮。切略微厚一点点的片。（去皮，干净又安心。即使是自己做滴～）2: 准备好其它配料。
  • 步骤 3/9
    开始：热油，爆香除腊肠以外的配料
  • 步骤 4/9
    入腊肠与其他配料炒均匀
  • 步骤 5/9
    点开水盖锅盖焖一下，开水滴量基本能让腊肠熟透还略微留有一点点水分，不要太烧干。（如图）
  • 步骤 6/9
    倒入备好的芦蒿，直接盖一下锅盖，水分基本收干。大概2分钟样子。
  • 步骤 7/9
    盖锅盖是以防水份过度蒸发出去，更能让锅里食物以最快时间均受热。保持芦蒿清脆。
  • 步骤 8/9
    锅底水分基本蒸发，用锅铲快速大火炒至，入调味料调味。拌匀起锅！（因为盖过盖，这一步就非常好操作，食材调味料拌匀就熟了。）
  • 步骤 9/9
    一口腊肠一口芦蒿，口水直流～
小贴士

腊肠稍微切厚一点，吃起来更有嚼头更香～

发布于 2019-02-01
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