西葫芦是大家喜欢的食材，做馅料、炒制都很常见的。只是处理它时，大都不够细致：没将它的白瓢去除，这样会在炒制过程中，生熟不均，或者出水而影响了食用及成菜的外观。这个菜的做法简单，但处理步骤一点也不会因此而省略，先将腊肠煸炒出油脂香，再对西葫芦进行炒制，这样让它吸收了腊肠的香味，也使西葫芦的焾甜更加醇厚，而且没了青涩味，是道简单易做的快手小炒菜。
1、这个菜做法上，瓜片炒至断生（8分熟），就可以出锅，利用余温就能将瓜片加热至差不多全熟的状态，西葫芦过熟，则失去爽脆焾甜的口感。
2、西葫芦白瓢部分，尽量除去，这部分是吸油而引起瓜片过熟，而且会影响成菜的观感。