苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”其中的蒌蒿说的就是芦蒿。
春季气温回暖，很多人食欲不振，吃点茼蒿能起到开胃健脾的作用。
芦蒿根性凉，味甘，叶性平，最适合春天吃，可平抑肝火，芦蒿可清炒，可搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口。
这道菜芦蒿搭配了腊肠和香干，芦蒿爽脆清香腊肠咸鲜搭配在一起的口感非常的美妙，绝对是春季餐桌的一道时令美味。
香肠提前蒸熟可缩短炒制的时间。
芦蒿不要炒制时间长以免影响口感。