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Eggs Benedict（内附玛芬教程）
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霖九九

美国简易早餐

做法非常简单 ，水波蛋配上英式玛芬、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

颜值和美味并存

觉得做玛芬麻烦其实可以其他地方购买

食材
英式玛芬 适量
普通面粉 250g
水 160ml
黄油 50克
糖 1tsp
盐 些许
酵母 1tsp
荷兰酱 适量
鸡蛋 1
柠檬汁 适量
黑胡椒 适量
水波蛋 适量
白醋 些许
其他配料 适量
火腿肠 适量
芝麻菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先把酵母和糖放入温水搅拌均匀 放置10分钟左右 ，面粉加盐 倒入融化黄油 水 揉至无干粉。
  • 步骤 2/11
    面板撒上面粉 将面团揉10分钟左右
  • 步骤 3/11
    容器内抹油和面团表面抹油 保鲜膜封起放置温暖潮湿处发酵两倍大 （比较懒没把盆弄干净 哈哈）
  • 步骤 4/11
    发酵后面团揉一会排气分成6份 揉圆
  • 步骤 5/11
    揉圆按扁后放入烤盘 第二次发酵40分钟 记得底部一定多撒些面粉 不然会粘
  • 步骤 6/11
    中小火锅内抹油煎 各两分钟翻面一次 共15分钟左右 熟了就好
  • 步骤 7/11
    冷藏可保存5天左右 冷冻1-2一个月都可以
  • 步骤 8/11
    荷兰酱：（忘了拍图）先将黄油融化放置冷却 只需要表面黄色液体 底下白色沉淀物不需要
  • 步骤 9/11
    用一小锅烧开水 取奶锅放置小锅上不要碰到水 隔水加热 奶锅加入蛋黄加柠檬汁 打蛋器搅拌均匀 一点点加入黄油打至浓稠状态 最后加盐和黑胡椒调味 觉得稠可以加点水打一会 不要太稀
  • 步骤 10/11
    水波蛋：取一深锅 锅内加点盐和白醋，鸡蛋打入碗中，水烧开关火用筷子搅拌水成漩涡状态 ，碗口贴紧漩涡滑入鸡蛋 等三分钟左右捞起
  • 步骤 11/11
    底下放玛芬 火腿和芝麻菜 （可搭配培根 菠菜等 随各人喜好） 小心放上水波蛋 表面淋一层荷兰酱。
发布于 2018-11-27
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