我家的清油都是会事先煎熟，放玻璃瓶里，等每次炒菜的时候放在锅里微热就可以放调料了，这道菜也是用的熟清油，如果清油没有烧熟就放入盐和花椒，在放儿菜的话炒出来口感就没有那么好，如果直接用生清油烧熟，那么第一步放入盐和胡椒就容易焦，