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清炒儿菜
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野兽派川菜之『清炒儿菜』不二食堂

时间:10-30分钟
食材
儿菜（娃娃菜/榨菜） 500g
蒜苗 1根
花椒粒 5颗
油 1大匙
盐 适量
糖 1小匙
鸡粉 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    备食材：儿菜切片，蒜苗斜切段，花椒几颗
  • 步骤 2/4
    油热，入儿菜翻炒
  • 步骤 3/4
    入蒜苗，花椒，继续翻炒，调味：盐，鸡粉，糖
  • 步骤 4/4
    若喜欢脆一点的口感，可继续翻炒至熟；若喜欢软一点的口感，可加少许水，加盖，小火焖5分钟，水收干，即可起锅
小贴士

1.加少许糖可以强化儿菜本来的天然甜味，使苦味不那么明显

2.蒜苗比较容易熟，所以要后加

3.在第四步的时候，如果选择不加水炒熟，放油的时候就要比加水焖熟的那种稍微多下点油

发布于 2018-10-16
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