苋菜，原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。苋菜，性凉，味微甘，入肺、大肠经。能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
清炒苋菜营养美味，制作简便，是一道夏季经常食用的家常菜。
家常菜，无需特殊技巧。