水芹香菜凉拌鸡胸丝
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睡懒觉

低脂鸡胸肉经典吃法

食材
鸡胸 2块
水芹菜 一把
香菜 一把
小指天椒 4-5只
蒜瓣 若干
适量
老抽 适量
香油 适量
橄榄油 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    指天椒切圈蒜瓣切片或成泥,备用。
  • 步骤 2/6
    水芹香菜洗尽切段,根茎和叶子分开,下滚水焯一下(10秒以内)备用。
  • 步骤 3/6
    化冻后的鸡胸肉切条块,放入加了料酒的沸水中煮熟(3-5分钟,鸡肉变色,不放心可以用筷子戳戳,太久会老),捞起冷却。
  • 步骤 4/6
    待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。
  • 步骤 5/6
    起油锅小火爆香辣椒圈,蒜末和花椒(这个程序不宜久,控制火量避免焦糊),关火根据口味加入醋老抽香油。
  • 步骤 6/6
    将温热的酱料浇在鸡丝和菜上,拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。
小贴士

这道菜的关键在于,鸡肉和配菜都不宜烫得过老。

发布于 2018-09-26
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