腐衣又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。食用功效防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。
营养价值
1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;豆腐干适合人群:一般人皆可食用 1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;2、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。营养价值豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
适用人群
一般人皆可食用
1、适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;知识介绍:豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;豆腐干做法指导:豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
2、平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
菜场里也经常有卖凉拌腐衣的,但是夏天我很少买外面的凉菜,怕不卫生,还是自己做的放心。
煮腐衣时,最好大火煮开后转小火焖煮比较入味、软嫩。