酸芥菜肉沫
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肥了点游記愹

酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后,把芥菜晾干水汽,用开水把芥菜烫到断生程度捞出,放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼,也可以切碎跟肉沫炒,酸芥菜肉沫是一道下饭菜,还可以拌面条,搭配白粥。

食材
酸芥菜 3棵(1000克)
猪肉 840克
5克
生抽 15克
蚝油 20克
辣椒酱 适量
玉米油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉洗净后沥干水份
  • 步骤 2/16
    猪肉用料理棒绞成肉泥,也可以用刀慢慢的剁成肉泥
  • 步骤 3/16
    腌渍好的酸芥菜,其实一点都不酸
  • 步骤 4/16
    酸芥菜一张一张洗干净,沥干水份
  • 步骤 5/16
    酸芥菜的叶片比较大,每一片可以纵向切3-4刀
  • 步骤 6/16
    所有的酸芥菜切碎
  • 步骤 7/16
    把酸芥菜放到锅里焙干水份
  • 步骤 8/16
    酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅了
  • 步骤 9/16
    中火加热锅,放入10克玉米油,再放入猪肉泥翻炒
  • 步骤 10/16
    炒到猪肉泥变色,没有大块粘连的肉块转大火
  • 步骤 11/16
    加入酸芥菜继续翻炒
  • 步骤 12/16
    加入盐,生抽,蚝油翻炒均匀
  • 步骤 13/16
    加入适量的辣椒酱调味
  • 步骤 14/16
    混合均匀后就可以出锅了
  • 步骤 15/16
    冬季开胃的下饭菜
  • 步骤 16/16
    酸芥菜可以自己腌渍,也可以买腌渍好的成品
小贴士

1.酸菜腌渍大概需要5-7天,也可以买腌渍好的成品

2.咸味根据各自口味灵活增减调味料

发布于 2018-07-22
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