腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法，而今天的这款做法，是我最常用的。简单，用料少，还原了食材原本的味道。
精盐不能太少，比平时拌菜的量稍微多点，这样更有利于存放。坛子也要提前洗净晾干，不能有水渍。北方的冬天，存放在温度低的地方即可，不用进冰箱。