美食丨刀豆炒肉丝 妈妈的味道 家的味道
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镜捞铀导盗

你听说过刀把豆吗?我跟外地的朋友介绍,竟然有很多没听过,也没见过,更别说吃过了。刀把豆,顾名思义,是一种长得像刀把的豆类植物。小时候家里每年都种,每年都能吃到。每年刀豆都会盛产,刀豆一多起来,妈妈就会用来和剁辣椒一起腌制。刀豆炒着吃味道也是超赞。酸酸甜甜超级爽口,从小就特别爱的味道,一直吃不腻。如今吃在嘴里,感觉就像品尝妈妈的味道,家的味道。

来,一道刀豆炒肉,让我们一起回到小时候。

时间:10-30分钟
食材
刀豆 2个
瘦肉 30g
4粒
1块
红椒 3个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材:刀豆,瘦肉,蒜4粒,姜一小块,红辣椒3个。
  • 步骤 2/9
    刀豆洗净切丝,泡水三天左右,泡到由绿色转为黄色就差不多了。每天记得换两次水。
  • 步骤 3/9
    刀豆洗干净,瘦肉切丝,蒜拍碎切末,姜切末,辣椒切小段备用。
  • 步骤 4/9
    瘦肉放小碗中,加盐、生抽、生粉腌制10分钟。
  • 步骤 5/9
    锅红油热,加入大蒜和葱爆香。加入瘦肉翻炒至呈白色。
  • 步骤 6/9
    盛出后锅中加入刀把豆翻炒两分钟。
  • 步骤 7/9
    炒至变色后加入瘦肉翻炒。
  • 步骤 8/9
    加盐,加少量水,翻炒几下,热气腾腾的刀把豆出锅了。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

刀豆做之前需泡水三天左右,泡水时间越长,味道越酸越入味下饭。喜欢酸的可以泡更久,根据个人口味来。

发布于 2018-07-24
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