青椒土豆炒肉丝是很家常的一道菜，有肉有菜有木耳搭配很合理，肉猪为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。青椒含丰富的维生素C。土豆有营养是抗衰老的食物。木耳有清肠解毒的作用。
切好的土豆放入水中，防止土豆变色。