腌芥菜丝
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凑整

小时候每到快入冬的时候,妈妈就开始腌渍各种咸菜和酸菜了!每年我家都要腌好多品种,有糖蒜,蒜茄子,花咸菜,芥菜,卜留克,雪里红,苤蓝等等,虽然感觉挺多,但是到开春的时候也并剩不下多少,那个时候冬天很少有青菜吃,都是家里存的冬菜。现在,住楼房了,家里没有那么多的地方,我们也都出嫁了,所以妈妈都不腌咸菜了,可是,我好怀念小时候的那些吃的,也怀念那时候的时光!各个节气和季节的仪式感!

食材
芥菜 5000克
200克
白糖 150克
400克
味精 150克
辣椒粉 150克
白醋 500克
500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把芥菜疙瘩买回来刷洗干净,用刀切成丝,不能用擦菜板,擦出来没有口感,不好吃!
  • 步骤 2/6
    把蒜剥皮,用刀拍碎,切成末
  • 步骤 3/6
    不用切太碎,可以用其它方法弄碎,但是我没试过
  • 步骤 4/6
    把油烧熟,晾凉备用,把所有调料加入拌匀
  • 步骤 5/6
    放入蒜和辣椒粉,如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒
  • 步骤 6/6
    最后放入晾凉的熟油,拌匀,装入消毒好的瓶子内,盖好盖子放在阴凉的地方,可以吃一冬天
小贴士

用瓶子装,闷几天之后打开会有很冲的芥末味,用罐子等其它不密封的容器装打开吃几次就没有芥末味了,看个人喜欢,再决定用什么容器装

发布于 2018-11-26
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