蒜蓉芥菜丝
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傲凝砸

小时候每年的秋后妈妈都会盐一坛子芥菜丝,早上一碗粥配上拌好的芥菜丝,那味道好吃的不要不要的。

如今我也每年腌咸菜,但是我会在妈妈腌制咸菜的基础上进行改良

时间:10-30分钟
食材
芥菜头 十斤(我腌的量)
250克
10头
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    芥菜洗净,削干净
  • 步骤 2/4
    用刀切丝(插的丝不脆,口感不好)撒上盐腌制十小时以上,然后挤干水分
  • 步骤 3/4
    蒜剁碎放进挤干水分的芥菜丝里,拌均匀(全程不要沾一点油)
  • 步骤 4/4
    找个干净的容器(玻璃罐子最好)
小贴士

所有的腌菜亚硝酸盐都会在第二天升高,第五天达到高峰,然后消退,所以七天后在吃就安全了。

温馨提示:芥菜丝腌好后放在阴凉处(北方来暖气后最好放在窗外或没暖气的阳台上)吃的时候根据自己口味,放入熟芝麻,香菜沫,青椒丝,麻油或炸点花椒油拌一下,怎么样是不是流口水了呢,现在正是芥菜上市的季节,您不妨试试

发布于 2018-09-08
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