蒜蓉快菜也称作金银快菜，既将部分蒜蓉用油炸至金黄为金，部分蒜蓉菜出锅后撒在菜上，白色的蒜为银。快菜有着与大白菜相同的营养价值，在大白菜断档的现在，吃些快菜很不错的。清清爽爽的味道，做起来也不复杂，大火快炒，很省时，适合上班族。
大火炒菜。
快菜茎成熟时间要比快菜叶长些，因此要先入锅。
此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。