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芥菜丝
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郑谁予琴乱

秋天到了 又开始一年一度的咸菜准备 今天为大家准备一道芥菜丝 非常好吃哦

盐和糖都是150g+500g 是150g的盐和糖是蒸酱的时候单独放的 500g盐是卤芥菜丝用的 500g糖是最后和其它调料一起拌的

时间:1-2小时
食材
芥菜头 10斤
豆油 500g
东古豆瓣酱 300g
糖 150g+500g
盐 150g+500g
醋 500g
蒜 500g
味精 100g
辣椒碎 适量
芝麻 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    十斤芥菜洗净 插成丝状 放一斤盐 腌制24小时备用
  • 步骤 2/8
    把东古酱放入150g糖和150g盐 蒸20分钟 凉凉备用
  • 步骤 3/8
    豆油一斤炸熟 放入辣椒面 炸开
  • 步骤 4/8
    把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起 搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    把500g蒜扒好 切碎
  • 步骤 6/8
    把腌好的芥菜丝攥好 挤出水分（一定要把水挤干净 要不然会非常水 不好吃）
  • 步骤 7/8
    最后所有放在一起搅拌均匀
  • 步骤 8/8
    最后成品
小贴士

一定要大火爆炒！不出汤是成功的一半哦

发布于 2019-01-11
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